Calisson d'Aix

Composition : Pâte d'Amande au melon et écorce d'orange, glacée au sucre royal.

Ingrédients : Melon (melons, sirop de glucose, fructose sucre), amandes (dont 60% Provence IGP), sucre, écorces d'oranges et de citrons (oranges, citrons, sirop de glucose, fructose de blé, sucre) sirop de glucose de blé, sirop de sucre inverti, blanc d’œuf sec, pain azyme (fécule de pomme de terre, huile de tournesol)

Petite Histoire : La maison Brémond et Fils créée en 1830, reprise depuis 10 ans par Clotilde Maltes et son époux à été élue à l'unanimité par le journal ''la Provence'' meilleur Calisson d'Aix. Ce serait le cuisinier du roi René qui, en offrant des calissons à la reine Jeanne, réputée peu avenante, l'aurait déridée provoquant cette remarque d'un courtisan "Di calin soun, ce sont des câlins." Le règne du roi René, héritier du royaume de Naples et roi de Sicile, fit les beaux jours d'Aix et favorisa la diffusion du calisson. 

Caractéristiques