Calisson de St Rémy

Composition : Pâte d'Amande au melon et écorce d'orange confite, glacée au sucre royal. (Une variation plus légère et subtile du calisson, où le goût de l'amande sera plus présent.)

Ingrédients : Amandes, sucre, melon et orange confits, blanc d'oeuf, papier hostie.

Petite Histoire : Il y a une vingtaine d'années, à Saint Rémy de Provence, s'installe la confiserie du Petit Duc, qui associe avec brio leurs créations avec des recettes anciennes. Peu de sucre, des techniques traditionnelles et des produits simples créent une véritable philosophie du manger sucré.

Caractéristiques