Marron glacé de Turin

Marron glacé de Turin

Prix régulier €3.50 la pièce (20g)

Sans conteste, les meilleurs marrons proviennent de la région de Turin. Ils contiennent un moindre taux de farine et offrent une saveur de châtaigne plus prononcée. Les napolitains, gros fruits ronds un peu moins chers, sont également très bons. 

Les Italiens ont su entretenir et exploiter leurs châtaigneraies bien mieux qu'on ne l'a fait en France. En Ardèche, les plantations ont été presque toutes abandonnées et on n'y récolte plus que de petits fruits en petites quantités. L'obtention récente d'une AOC va peut-être arranger les choses. Quant à l'espèce chinoise, elle n'absorbe pas bien le sucre. 

Nos marrons proviennent de la maison Corsiglia dont les fruits font parties de la variété de châtaigne Castenea Sativa.

Le châtaignier dont provient cette variété appelé "marron" est greffé à deux ou trois ans et donne des fruits de forme ovale. La récolte de ce marron est peu abondante. Son goût arrondi, quant à lui, laisse une finesse et une texture délicate en bouche qui reste longtemps. Il st cueillit dans le Piémont, à Turin et dans ses environs.