Un coeur de fin praliné
La Quenelle de lyon
Composition : Praliné noisette et amande enrobé de chocolat blanc
Ingrédients : Sucre, amandes, noisettes, beurre de cacao, fèves de cacao, feuilletine (farine de blé,lait,beurre laitier), café, vanille, émulsifiant lécithine de soja
Petite Histoire :"La Quenelle de Lyon" a un ancêtre fameux: la quenelle de brochet aux écrevisses et aux truffes. Cette recette apparut au XVIII ème siècle, fut célébrée par Brillat-Savarin, illustre gastronome français.
Inspiré par la forme et la renommée de cette fameuse Quenelle, Voisin en fit une de ses spécialitées chocolatières. Elle est faite d'un délicieux praliné recouvert d'un nappage de chocolat blanc. Des éclats de café Moka disséminés dans le chocolat..et la Quenelle devient truffée.
